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世界咖啡学

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世界咖啡学

内容简介

《世界咖啡学》是专业咖啡人韩怀宗的最新作品,介绍了咖啡的历史、产区、精品名豆、烘焙技法等内容,更细数中国咖啡产业的发展历程,对中国咖啡人有特殊意义。

在书中,作者详述咖啡发展的四波浪潮,并以大量实验数据揭秘世界著名咖啡师烘豆、冲煮技艺 ,人文与科学兼容并蓄,满足咖啡职人和咖啡迷对专业知识的渴求。

★完整呈现咖啡史观:梳理咖啡的起源、发展与人文轶事

★精品咖啡与产地:囊括亚、非、中南美洲各产区的咖啡豆种介绍

★咖啡烘焙与萃取:用数据和案例详解第三波烘焙技法进化,独家预言第四波浪潮

★咖啡在中国:细数中国咖啡产业发展历程,介绍中国主要咖啡产区

作者简介

韩怀宗,东吴大学英文系毕业,1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报导》中文版编辑。任职期间,因与美方编辑部时差问题,养成熬夜喝咖啡提神的习惯,进而发现自己烘咖啡豆的美味与乐趣,从此跨界投身咖啡事业,研究咖啡烘焙与冲泡。

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