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品味四讲 蒋勋

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品味四讲 蒋勋

基本信息

书名:《品味四讲》
外文书名:4 lectures about taste
作者: 蒋勋
出版社: 长江文艺出版社
出版时间:第1版(2017年8月1日)
页数:240页
语种:简体中文
开本:32
ISBN:9787535492845
ASIN:B073LP9HL5
版权:时代华语国际

编辑推荐

所有生活的美学旨在抵抗一个字——忙。
忙是心灵的死亡。
——蒋勋

蒋勋生活美学的经典代表作,畅销十余年。
精装典藏版,全新升级,由作者亲作全书修订。
金钟奖获奖作品,“美的沉思”精华版。
《孤独六讲》后,蒋勋以质感的文字,重拾对美与生命的感动。

放慢一顿饭的时间,从衣食住行开始,为平凡的日子增加一点温度。生活有时候沉重心酸,也许慢一点,就可以让生命飞翔起来。
清雅装帧,精美插图。书中照片为蒋勋住所实地拍摄,与读者共享他的生活美学。虽然是平常生活器物,却极具质感和温度。

名人评书

著名诗人席慕容曾这样称赞蒋勋:“是这个时代踏入艺术门槛的最佳引路人。他为我们开启的,不只是心中的一扇门窗,而是文化与历史长河上所有的悲喜真相。时光终将流逝,然而美的记忆长存”。
台湾散文名家张晓风描述:“善于把低眉垂睫的美唤醒,让我们看见精灿灼人的明眸。善于把沉哑喑灭的美唤醒,让我们听到恍如莺啼翠柳的华丽歌声。”
“蒋勋是个懂美的人。”——三毛。

作者简介

蒋勋,福建长乐人。1947年生于古都西安,成长于宝岛台湾。台北中国文化大学史学系、艺术研究所毕业。1972年负笈法国巴黎大学艺术研究所,1976年返台后,曾任《雄狮美术》月刊主编,并先后执教于文化、辅仁大学及东海大学美术系系主任。
蒋勋先生文笔清丽流畅,说理明白无碍,兼具感性与理性之美,有小说、散文、艺术史、美学论述作品数十种,并多次举办画展,深获各界好评。近年专注两岸美学教育推广,他认为:“美之于自己,就像是一种信仰一样,而我用布道的心情传播对美的感动。”

目录

序言
生活美学的起点

食之美
认识美的重要开始:吃
口中的滋味,美好的记忆
酸甜苦辣的丰美人生
料理一道生命的菜肴

衣之美
身体与服装
创出独特的服装美学
珍惜美好物质

住之美
把“房子”变成“家”
居住美学与人文品位
保存小镇文化

行之美
合乎美学规则的“移动”
快感≠美感
快与慢平衡的生命

经典语录及文摘

序言

近几年在IC之音主持了一个叫做“美的沉思”的节目,其中谈生活美学的部分,由远流出版公司杨豫馨整理,编辑成这一册《天地有大美》(简体版再版时更名为《品味四讲》)。

“天地有大美而不言”是庄子的句子,我很喜欢,常常引用,就移来做了书名。

庄子谈美,很少以艺术举例,反而是从大自然、从一般生活中去发现美。

庄子讲美学,最动人的一段是“庖丁解牛”。“庖丁”是肢解牛的屠夫,在一般人的印象中,屠宰的工作,杀猪解牛,血淋淋的,似乎一无美感可言。

可是“庖丁”认真专注,在肢解牛的动作中,使当时上层阶级的文惠君震动了。文惠君如果活在今天,大概是常常跑国家剧院、国家音乐厅的“艺术爱好者”吧!某一天,他或许正看完了《歌剧魅影》,或听完了“柏林爱乐”的演奏,走回家去,刚好经过庖丁正在解牛的作坊,他没有匆匆走过,他停了一下,仔细观察庖丁的动作。他讶异极了!他发现庖丁在肢解牛时,干净利落,有极美好的动作,可以媲美“桑林之舞”;肢解牛时,也有极美的声音,可以媲美“咸池之乐”。用今天的话来说,文惠君竟然在屠宰场感觉到了比在剧院或音乐厅里更美,也更动人心魂的舞蹈与音乐。

因此,每次读完“庖丁解牛”,我都会问自己,我为什么还要花那么多钱到剧院或音乐厅?

如果我们不懂得在生活中感觉无所不在的美,三天两头跑剧院、音乐厅、画廊,也只是鄙俗的附庸风雅吧!

“庖丁解牛”惊醒了文惠君艺术的假象,返回到生活现实,寻找真正的美。

庖丁其实是真正的艺术家,他告诉文惠君:刚开始到屠宰场,负责肢解牛的身体,他是用砍的、割的,弄得一手血淋淋,的确不美。

日复一日,经由一种专注,在工作中可以历练出一种美。他告诉我们:牛的关节,看起来盘根错节,其实可以理出头绪。因为专注,他逐渐看不见整只牛,他只专心在局部的骨节。

他说:骨节与骨节之间,有空隙,手中的刀刃,薄到没有厚度,因此“以无厚入有间,游刃有余”。

“游刃有余”,我们今天还在用的成语,正是来自庄子的这段故事。

“游刃有余”是生命有了挥洒的自由,“游刃有余”是自己的身体感觉到了空间的自由。

“游刃有余”是使自己从许多牵绊与束缚中解放出来,还原到纯粹的自我。

“游刃有余”正是美的最纯粹经验。我们感觉不到美,做事就绑手绑脚。我们一旦感觉到美,做任何事,都可以游刃有余。

IC之音是为新竹科技人设立的电台,也借着“美的沉思”这个节目,有机会可以和科学园区职场中的朋友认识。

我去过几家知名的企业,了解了科技人职场生活的辛苦。

他们可不可能也是一种现代的“庖丁”,在科技职场血淋淋的工作中厮杀竞争?

我如果要和这些朋友谈美,会不会太奢侈?

每星期一次,我怀着修行坐禅的心情,在电台的播音室讲“美的沉思”,我希望自己的语言,可以如同在屠宰场工作十九年后的庖丁的声音一样,可以做到游刃有余。

我们必定是自己先有了心灵的空间,才能有容纳他人的空间;我们必定是自己先感受到了美,才能把美与众人分享。

这一集的《天地有大美》便是多次广播的文字记录,里面谈到看来微不足道的“食、衣、住、行”,谈到再平凡不过的生活中的点点滴滴。

但是,离开“食、衣、住、行”这些平凡又琐碎的细节,生活也就失去了最重要的重心与中心。

美,或许不在剧院,不在音乐厅,不在画廊;美,就在我们生活中。

中国自古说“品味”,西方也有“Taste”一词,都说明“美”还是要回到“怎么吃”“怎么穿”“怎么住”“怎么行”的基本问题。

谢谢豫馨费心整理,也谢谢雅棠来我家配了许多生活中的图。我居所中随意放置的小物件,经他慧眼,仿佛也都有了各自存在的意义。

蒋勋
2005年11月10日
“美的沉思”获金钟奖次日

如果我们不懂得在生活中感觉无所不在的美,三天两头跑剧院、音乐厅、画廊,也只是鄙俗的附庸风雅吧!

日复一日,经由一种专注,在工作中可以历练出一种美。庖丁告诉我们:牛的关节,看起来盘根错节,其实可以理出头绪。因为专注,他逐渐看不见整只牛,他只专心在局部的骨节。

他说:骨节与骨节之间,有空隙,手中的刀刃,薄到没有厚度,因此“以无厚入有间,游刃有余”。

“游刃有余”正是美的最纯粹经验。我们感觉不到美,做事就绑手绑脚。我们一旦感觉到美,做任何事,都可以游刃有余。

我们必定是自己先有了心灵的空间,才能有容纳他人的空问;我们必定是自己先感受到了美,才能把美与众人分享。

离开“食、衣、住、行”这些平凡又琐碎的细节,生活也就失去了最重要的重心与中心。美,或许不在剧院,不在音乐厅,不在画廊;美,就在我们生活中。

大自然真的可以治疗我们,可以让我们整个繁忙的心情放轻松,找回自己。

我们不要忘记汉字里有一个字是非常非常应该去反省的,就是“忙”这个字。大家写一下“忙”,是“心”加上死亡的“亡”,如果太忙,心灵一定会死亡。

我觉得如果给自己一个窗口,其实是给自己一个悠闲的可能,有一个空间你可以眺望,你可以在那边看着日出日落,看着潮水的上涨与退去,你会感觉到生命与大自然有许许多多的对话。我觉得生活美学的重点是,你甚至不一定要离开家,不一定每天去赶音乐会、赶画廊的展览、赶艺术表演。我很大胆地说一句话:“艺术并不等于美。”

所以我一直希望在生活美学里,我们要强调的美,并不只是匆忙地去赶艺术的集会,而是能够给自己一个静下来反省自我感受的空间。你的眼睛、你的耳朵,你的视觉、你的听觉,可以听到美的东西、可以看到美的东西,甚至你做一道菜可以品尝到美的滋味,这才是生活美学。我会从这样的基准点去重新审视“美”在现实生活面的角色。

生活的美学是一种尊重,生活的美学是对过去旧有延续下来的秩序有一种尊重。如果这种尊重消失了,人活着再富有,也会对所拥有的东西没有安全感。

美应该是一种生命的从容,美应该是生命中的一种悠闲,美应该是生命的一种豁达。如果处在焦虑、不安全的状况,美大概很难存在。

我们的一生,从生到死,可以走得很快,也可以走得很慢。如果匆匆忙忙,好像从来没有好好看过自己走过的这条路两边到底有什么风景,其实是非常遗憾的。我觉得这一条路可以慢慢走得曲折一点,迂回一点,你的感觉就不一样了。

坐在河边发呆也好,或者带着孩子去看山上的一些树叶,可能在天气寒冷的时候变红了;或者去聆听下雨时雨水滴在水面上的声音……套用苏东坡《赤壁赋》的句子:惟江上之清风,与山问之明月,耳得之而为声,目遇之而成色,取之无禁,用之不竭,是造物者之无尽藏也,而吾与子之所共适。

匆匆忙忙吃一顿饭的你,不会去爱你的生活;可是如果这样去准备、去享用一顿饭,你会爱你的生活,因为你觉得你为生活花过时间、花过心血,你为它准备过。当然我们真的太忙了,不可能每一天都这样费工,我只是建议朋友:是不是有可能一个礼拜的两天,如周休二日那两天,或者一天,或者一餐,坐下来跟家人好好吃一顿饭,恢复你的生活美学,从吃开始。

生活美学其实是呼唤我们对于人最基本的一个尊重,回来做自己,回来把自己本分的事情做好。

味觉到最后,会跟生命一样苦里回甘,会变成另外一种非常美好的回忆。所以最好的茶、最好的酒,其实常常是苦涩中的回甘,两种味觉还是互相搭配的关系。

什么是吃不消?就是觉得生命里有一些东西太多、太重了。

所有的美通常产生在悠闲文化当中。你找的可能不只是小吃,而是小吃周遭的人的生活美学,周遭人的一种温暖,以及小吃文化给你一些非常重要的历史记忆。它们存在,才会有大都市的存在,如果小镇文化全部消失了,大都市会变成一个非常无趣的地方。

“慈母手中线,游子身上衣”的这个游子,不管流浪到天涯海角,走到任何地方,他身上所穿的那件衣服是母亲亲手织出来的,他会有牵挂,也有许多怀念,我相信这是我们要谈的生活美学。生活美学是希望所有的朋友在食、衣、住、行当中能够满怀着对物质的感谢,因为这些物质都不是从天上掉下来的。

我讲的是一件衣服十年来跟我的情感,因为我善待一个物质以后,它跟我身体产生很多记忆,所以我会很珍惜这种记忆。这样的一个记忆可以包括衣服跟我皮肤的感觉,那双鞋子跟我的脚走路形状产生的感觉,或者一顶帽子戴久之后,好像慢慢变成个朋友的关系了。我称这个感觉为服装的体温,去感觉一下服装的体温,我相信是衣服美学一个非常不同的开始。

房子并不等于家,房子是一个硬件,必须有人去关心、去经营、去布置过、这才叫做家。有些人只有房子、并没有家。

所谓的“用心”,是你关心你自己的食物、你关心你的衣服,它就会有一个风格出来,不必跟别人比较,要有自己的自信。大餐馆里昂贵的料理,不见得比得上路边很认真做出来的一碗担仔面。一件名牌衣裳,也不见得比得上母亲双手织出来的一件毛衣。所以我们特别强调的生活美学,是希望能够从很朴素、很健康的物质基础上,发展出自己的生命风格。接下来除了食、衣以外,我想大家知道人生的四件大事里,我们要进入到非常重要的一环,就是住。

如果从诞生到死亡是一条高速公路,那么我宁可另辟蹊径。人生只有一次,我为何要那么快走完全部的路程,我觉得可以慢慢地走,每一段过程、每一分、每一秒,都可以停下来做一点观看、做一点欣赏。

我们为什么要一直赶路? 我们为什么不停下来?我会跟很多朋友说,我喜欢的一种古代建筑是亭子,它就是告诉你不要再走了,你“停”下来,因为这里风景很好,你看一看风景吧。所以特别注意一下,速度快,并不是进步的行的美学。

为了沟通速度的方便,我家里有一部电话,可是我觉得仅仅一部电话不够用,于是又加装一个可以留言跟传真的传真机。我同时又有两个手机,然后还有很多以Email通讯的方式。但是我会回过头来问我自己:虽然有这么多的方法可以和人沟通,但到底朋友当中有没有三五个人是我的知己,在我最忧伤的时候我可以跟他谈话,在我最孤独的时候,我愿意把心事告诉他。这个时候我会发现,我要的不是速度的快,反而可能是速度的慢。

在生活美学最后的结语,我还是希望大家不要忘记“忙”这个汉字:一边是心,一边是死亡。

当心死亡的时候,就是在忙碌的状态!

可是,忙,是心情的一种感觉,我们可以练习在任何速度加快的状态里,都不要让自己觉得忙碌。所以我也才会强调应该一只脚踩着油门,另外一只脚永远准备刹车,这样你才会有一个平衡,你才有停下来爱生命、欣赏生命的可能。

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