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《食帖:松浦弥太郎的料理笔记 明天做什么吃呢?》 松浦弥太郎

好书推荐 电子书 1个评论

《食帖:松浦弥太郎的料理笔记 明天做什么吃呢?》 松浦弥太郎

基本信息

书名:《食帖:松浦弥太郎的料理笔记 明天做什么吃呢?》
作者: 松浦弥太郎
吴绣绣(译者)
出版社: 中信出版社
出版时间:第1版(2018年5月1日)
页数:160页
语种:简体中文
开本:16
ISBN:9787508688039,7508688031
ASIN:B07DVGXNHB
版权:中信出版集团股份有限公司

编辑推荐

怎样才能把简单的食物,做得更好吃?
日本生活美学“教父”松浦弥太郎告诉你答案!

《明天做什么吃呢?松浦弥太郎的料理笔记》是热销日本作家松浦弥太郎的首部食谱+饮食笔记。内容包含松浦亲手制作并总结的66道食谱、数十条简单烹饪技巧,以及多篇有关饮食与人生的治愈随笔。

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·多篇有关饮食与人生的治愈随笔,继《100个基本》后,重新思考“什么才是生活的基本”。

作者简介

松浦弥太郎
日本热销书作家,传奇杂志《生活手帖》前主编,生活美学引领者。日本网友与媒体对其评价:“全日本没有比他更会生活的男人”。

18岁辍学,一个人去欧美闯荡游历。后回到日本,开了多年的独立书店,41岁成为日本老牌生活杂志《生活手帖》总编辑。2015年创立网站“生活的基本”,分享与衣、食、住有关的灵感与思考。已出版《100个基本》《今天也要用心过生活》《不能不去爱的两件事》等多部热销作品。

目录

料理,源于无尽的小想法2

Chapter1主食
温柔、轻巧、绵软的饭团12
小小的发明番茄酱炒维也纳香肠13
美味到吃一块就心满意足火腿三明治16
今天的点心拿波里意大利面17
能当早饭也能当点心格兰诺拉麦片20
住在巴黎的美国人在巴黎吃到的法式热狗21
普通的就是美味的咖喱饭24
炒面再来一碗酱汁炒面25
让人雀跃的盖饭牛肉盖饭28
基础调味乌冬面的汤汁29
双重更美味肉酱意大利面32
简单却惊人的美味奢侈的奶酪吐司33
浇上番茄酱汁的番茄饭番茄饭36
越发惹人喜爱麻婆粉丝37
请一定严格按照菜谱来做炒饭40
煮饺子、煎饺子美味饺子41
尝一口扎实的浓郁卡邦尼白汁意大利面44
变身为一餐饭法式咸味烘蛋45

Chapter2和风小菜
就想放在米饭上酱油溏心蛋52
奇迹般的美味炸鸡块53
我家的私房菜鸡肉丸子56
既能做拌饭又能捏饭团味道清爽的煮羊栖菜57
使人恢复元气的经典汤品猪肉蔬菜味噌汤60
越嚼越香油炸牛蒡条61
柔软又弹牙炖煮猪肉64
热热暖人胃蛤蜊生姜健康汤65
美味就是让人感到温柔的滋味炒豆腐68
回味无穷的美味慢炖鲣鱼块69
撒满青海苔又嚼劲十足竹轮磯边炸72
基础调味鲜美关东煮汤底73
生姜和美乃滋酱猪肉生姜烧76
雀跃的美味马铃薯炖肉77
嘶哩嘶哩咔哧咔哧芝麻酱拌四季豆80
虽是麻辣,但也鲜美麻婆豆腐81

Chapter3西洋菜式
甜滋滋的清爽味美味凉拌胡萝卜88
软软嫩嫩、奶香浓郁炒鸡蛋89
口感扎实的黄油酱油味炒玉米黄油炒玉米粒92
众里寻它千百度马铃薯沙拉93
好吃又健康蒜香炒西蓝花96
暖暖的温柔蔬菜浓汤97
令孩子破涕为笑玉米浓汤100
将母亲的味道延续下去通心粉沙拉101
决胜的好味道可乐饼104
热腾腾的法兰西风味马铃薯奶汁烤菜105
味醇口感佳炖煮卷心菜肉卷108
简单西洋风天妇罗油炸鱼贝109
蛤蜊和三文鱼温哥华的巧达浓汤112
用大量洋葱做出柔软口感私藏的炸肉饼113
炎炎夏日的健康沙拉苹果西芹综合沙拉116
酥酥脆、蓬蓬松嫩煎鸡肉117

Chapter4甜点
清凉甘甜的小点心糖渍香橙124
自己也会做甜甜圈125
一直以来,谢谢你苹果克拉芙缇128
兼具美貌与美味生奶油乳酪蛋糕129
作为表扬的奖励品油炸面包132
甜滋滋软绵绵蜜汁炸红薯133
每天都想吃美味马铃薯饼136
停不下手,住不了口奶酪坚果137
稠厚甜蜜的常备食物焦糖牛奶酱140
想给孩子尝尝的小零食苹果干141
就像魔法一样坚果糖块144
生活宛如焦糖布丁145
温暖清晨的果汁热橙汁148
送给我喜欢的你综合果干巧克力板149
营养满分的食物纤维的宝库简单椰枣巧克力152
闪亮而甜美的宝石橘皮果酱153

Chapter5随笔
对拿波里意大利面的喜爱从未改变46
跟母亲学来的酱汤做法82
海鲜沙拉的滋味118
果酱是一种微小而幸福的奢侈154
与其只看当下,不如等待渐入佳境157

经典语录及文摘

“我曾听人说过何为美味料理:刚入口时应是让人分辨不清的淡淡滋味,而后用鼻子、舌头和喉咙去感受,动用自身的力量去探寻,这样琢磨出来的味道,才是“美味”。还听说过真正美味的东西,就算吃完以后,美妙的余味也会始终留存。
如果把美味分成“只看当下”和“渐入佳境”两种,我会毫不犹豫地选择后者。
不仅仅是料理,在工作、生活乃至人际关系中,余味的好处都值得重视。不要贪图“只看当下”,而是把“渐入佳境”铭记于心。我想成为一个珍视余味的人。”

“从前,我并没有特别钟情于吃水果这件事,不过自从开始用草莓、蓝莓、杏子、苹果和蜜柑等应季水果熬煮果酱之后,每次去超市,我一定会想着:“现在有什么水果呢?”“有没有适合做成果酱的水果呢?”现在,我甚至可以说“我喜欢水果”,这个转变完全是托了果酱的福。
果酱不仅可以用来招待客人,装入瓶子里作为赠礼也很讨人喜欢。而且果酱比较适合保存,就算做了很多也不会觉得困扰。
每天早晨,我都要在餐桌上摆开三、四种果酱,或是随意放入格兰诺拉麦片中,或是涂在面包上,又或是直接食用。清晨,望着摆放在餐桌上的几种自制果酱,总会不由自主地感叹:“啊!多么微小的幸福呀。”同时又知道,这亲手熬煮的果酱是多么奢侈。”

“柔软又弹牙的台式炖煮猪肉
在台湾旅行时印象最深刻的,要数炖煮猪肉那无以伦比的美味了。原本以为是道费时费力的料理,向当地朋友请教之后才发现,烹饪方法其实相当简单。按照学到的技巧,我马上就成功做出一道既喷香入味又柔软弹牙的炖煮猪肉。诀窍就是:不要煮过头。
烹饪过程中我使用了足量的绍兴酒和生姜,因此猪肉完全没有肉腥味。放置一晚后,风味会更醇厚浓郁,用来做便当配菜也很适合。
食材
4人份
猪五花肉 800克
生姜 1块
蜂蜜 2大勺
酱油 80毫升
绍兴酒 100毫升
水 200毫升
八角 1个
大葱 适量
做法
1.将猪五花肉切成约5厘米厚的肉块。用锯切法将菜刀从前拉到后,这样切肉会更容易。
2.将去皮后的生姜切成薄片。
3.将猪肉块放入较深的平底锅中码好,开中火煎至肉块表面出现轻微焦色。
4.加入蜂蜜,搅拌均匀后倒入酱油煮沸。
5.把生姜、绍兴酒、水和八角倒入锅中,盖上锅盖,转小火焖煮20分钟后关火。
6.将肉在锅内放置约1小时,待味道充分浸透,继续开小火焖煮20分钟。
7.将肉块盛盘,点缀以葱白细丝,即可享用。
注意撇去冷却后汤汁表面浮起的白色油脂。
切好的葱白细丝可放入水中浸泡5分钟,口感会更好。”

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(1)个小伙伴在吐槽
  1. 这个没有资源啊,在哪里下载。求资源,谢谢。
    xiaer1472018-11-09 14:52 回复